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ステーキを焼く時、ついつい硬くなってしまった経験がありませんか?
ご家庭でもジューシーに焼くとっても簡単な方法を紹介します♪
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《材料やポイントの詳細はこちら!》
■材料 (2人分)
・ステーキ用の牛肉(肩ロース / サーロイン)約200g
・塩こしょう 適量
◯つけあわせ
・じゃがいも 1個(150g)
・牛乳 大さじ2
・塩こしょう 少々
・クレソン 適量
※つけあわせにおすすめのレシピはこちら
・とろ〜りマッシュポテト
■手順
⑴ 肉は冷蔵庫から出して常温に戻す(肉の中心まで火を入れるため)
⑵ 肉には重量の0.8%の塩をする(200gなら1.6gの塩をします)
⑶ フライパンでサラダ油(or 牛脂)をしっかり温めてから肉を焼き始める
⑷ 片面を重点的に2分ほど中火で焼く(途中油が高温になりすぎた場合は弱火にする)
⑸ 肉にしっかりと焼き目がついてから裏返す
⑹ 裏返してから60秒ほど焼く。(表よりも短い時間で焼く)
※お肉が厚く、焼き加減が気になる方は側面も焼きつけましょう
⑺ 側面が白くなったら焼き上がり。お皿に取る。
※アルミホイルで包み1分〜2分ほどおくと効果的です
■ポイント
・肉を常温に戻しておくことで、肉の中心部分までしっかりと火が通りやすくなります
・肉に0.8%の塩をすることで、肉の風味を引き出すしっかりとした味になります
・何回も裏返さずに片面を重点的に焼くことで、肉汁を閉じ込めたジューシーな仕上がりになります
今回はレアで焼いています。
焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。
また幼児やご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
こんな方法があるよ!こんな料理作って欲しい!などありましたら是非コメント欄で教えてください。
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#デリッシュキッチン #ステーキの焼き方 #料理
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