皮がパリパリのチキンステーキ
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【チキンステーキ】
＜材料＞
鳥もも肉 １枚
塩（鶏肉の重量の１％）
にんにく １かけ
＜作り方＞
鶏肉の余計な脂、スジを取り除き、皮目を上にしてみの方にラップをして冷蔵庫で1ー２時間乾燥させる。塩を振って多めの油をひいたフライパンで焼き始める。
時々向きを変えながら皮目がパリっとなるように焼いていく。
途中で潰したにんにくを加える。身の厚い部分にはアロゼを行う。
９割くらい火が通ったら最後に裏返して身の側を少しだけ焼く。
取り出して食べやすい大きさにカットする。
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:33 材料紹介
2:01 作り方
7:05 試食
#おうちでsio #鳥羽周作
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