ステーキ屋の店主に教わった「たぶん世界一うまいフライドポテト」【#シズる vol.16】

ステーキ
2021.07.28

教えてもらったやばいポテトです
久々に衝撃を受けました

加藤さん、清澄さんありがとうございます
ガチで最高す

外はカリカリ中はふわふわ
冷めても美味しい衝撃のフライドポテト

ステーキ屋も最高す
ラムが超うまい

ラステイクス/RUSTEAKS
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13183954/

Entrecote/アントルコート
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13259500/

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【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲(チンジャオロース)

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【世界一のポテト】

​▼材料
油（サラダ油） 適量
じゃがいも　適量（動画では4個）
茹で用の塩　（お湯の1%）
味つけ用の塩　適量
澄ましバター（無塩）　適量
黒胡椒　お好みで

▼作り方
1.じゃがいもを1%の塩が入ったお湯で茹でます（弱火）
2.ペーパーで水分を拭き取り冷蔵庫でよく冷やす(業務用冷蔵庫だと5分です)、冷凍するのもありです
3.じゃがいもを5mm~1cm幅の輪切りにし、串で穴を空ける
4.鍋にたっぷりの油を入れ常温から中~弱火で煮るように20分揚げる(家庭だと中火で30~40分ぐらい)
5.こんがりきつね色になったら上げてすぐに塩で味付けし2分ほど放置する
6.我慢できずに食べる
7.澄ましバター（溶かしバターでも可）を絡め、お好みで胡椒をかけたら完成
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

#40_鳥羽周作（sio）

【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b

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#おうちでsio #鳥羽周作

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