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鮎の塩焼き
１．鮎の内臓をお尻の方にしごいて排泄物をだす
２．塩を振って30分置いて臭みをとって味を染み込ませる
（気候によるがなるべくクーラーボックス内で保管）
３．キッチンペーパーで拭く
４．熾火または炭火でじっくり焼く
５．美味しくいただく
ガーリックステーキ舞茸ソース
１．牛肉を筋切する
２．牛肉に下ろしニンニクを塗り、ローリエを置き、キッチンペーパーを
被せオリーブオイルをかけて舞茸を載せてラップをし、３０分ほど常
温でマリネする
舞茸は別皿に取っておく
３．キッチンペーパーで、油、ニンニクを拭き取り、肉に塩を振る
４．フライパンに油を引き高温にする
油は牛脂、もしくはバターが理想
５．鉄板、フライパン、スキレットなどで肉を焼く
片側２分、反対側１分半ぐらい焼く
（焼き加減はお好みで）
６．肉が焼けたら胡椒をして２重にしたアルミホイルで肉を１０分～１５
分ほど寝かせる
７．その間に空いたフライパンに舞茸を入れ酒大さじ２、みりん、大さじ
１、醤油大さじ１を入れしんなりするまで炒める
８．お肉を好みの大きさにスライスして盛り付ける
９．美味しくいただく
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