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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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今夜はステーキの火入れです。スーパーで購入した１ポンドステーキの最高の焼き方を公開👨🍳永久保存版なので、何度も練習してみてください🥩
ーーー材料ーーー
牛ロース肉 453g
塩 適量
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 5cc
バター 10g
ローズマリー 1枝
ニンニク 2かけ
ーーーソースーーー
EXオリーブオイル 30cc
醤油 20cc
すだち果汁 10cc
すだちの皮 少量
作り方
①肉に塩をし脱水させ、冷蔵庫で一晩乾燥させる。
②フライパンにEXオイルを入れ塩をした肉を冷たい状態から焼き始める。
③両面軽く焼き目がついたら、バターとローズマリー、潰したニンニクを加え弱火にしアロゼしながら回しかける。お肉の表面が熱くなったら、バットに取り出し蓋をし、熱源があるとこで焼いた時間と同じ時間やすませる。
④ソースの材料を全て入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせ休ませた肉汁も加える。
⑤再度焼き始め、両面焼き目をつけ、再度休ませる。
⑥最後はフライパンを軽く煙が上がるまで熱し、再度焼いて熱々の状態で切って盛り付ける。
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